ओट बीटा-ग्लूकेन क्या है?
आहार फाइबर अपचनीय कार्बोहाइड्रेट हैं। बीटा-ग्लूकन कुछ खमीर, मशरूम, शैवाल और अनाज में पाया जाता है। उत्पत्ति के स्रोत के आधार पर, उनके अलग-अलग गुण होते हैं। ओट्स यहाँ एक प्रमुख भूमिका निभाते हैं। ओट बीटा-ग्लूकन के लिए कई सकारात्मक विशेषताएँ जिम्मेदार हैं। पानी में घुलनशील आहार फाइबर अपने कोलेस्ट्रॉल-कम करने वाले प्रभाव के कारण विशेष रूप से लोकप्रिय है। हालाँकि, निश्चित रूप से इसके अन्य लाभ भी हैं जो इसके सेवन को अनुशंसित बनाते हैं।
ओट बीटा-ग्लूकेन के स्वास्थ्य प्रभाव
विभिन्न शोध परिणामों में प्रतिदिन लगभग 3 ग्राम ओट बीटा-ग्लूकन के सेवन की सलाह दी गई है। इस प्रकार, आहार फाइबर को मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालने में सक्षम माना जाता है।
निम्नलिखित गुण विशेष रूप से उल्लेखनीय हैं:
कोलेस्ट्रॉल-विनियमन
ओट बीटा-ग्लूकन रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और इसे सामान्य स्तर पर बनाए रखने में मदद करता है। यह एक साथ कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम को कम करता है।
रक्त शर्करा का स्तर कम हो जाता है
आप आहार फाइबर के सेवन से भी अपने रक्त शर्करा के स्तर में सुधार कर सकते हैं। ये खाने के बाद रक्त शर्करा में होने वाली वृद्धि को कम करने में मदद कर सकते हैं।
पेट और आंतों के लिए लाभ
आहार फाइबर आंतों की गतिशीलता और इसलिए पाचन को उत्तेजित करता है। जब सूजन होती है, तो ये जेली जैसा द्रव्यमान बन जाते हैं। यह द्रव्यमान आंतों के म्यूकोसा को ढकता है और इसकी रक्षा करता है। हानिकारक पदार्थ बंधे होते हैं और उत्सर्जित होते हैं। इसके अलावा, ओट बीटा-ग्लूकन का पेट पर सुखदायक प्रभाव पड़ता है।
तृप्ति की भावना
आहार फाइबर की सूजन के कारण, भोजन पेट में लंबे समय तक रहता है। पेट भी फैलता है। इससे तृप्ति की भावना लंबे समय तक बनी रहती है और इस प्रकार यह वजन घटाने में भी योगदान दे सकता है।
आपूर्तिकर्ता के रूप में जई फाइबर
: खाद्य पदार्थों में उपयोग
सवाल यह है कि आप अपने दैनिक आहार के ज़रिए इतने स्वस्थ आहार फाइबर को कैसे ग्रहण कर सकते हैं। सौभाग्य से, यह कोई समस्या नहीं है। सिद्धांत रूप में, उदाहरण के लिए, दलिया या चोकर का सेवन इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है।
वैकल्पिक रूप से, आप ओट फाइबर के माध्यम से ओट बीटा-ग्लूकन का भी सेवन कर सकते हैं। यह एक प्राकृतिक स्रोत है जिसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। यही कारण है कि यह खाद्य निर्माताओं के बीच एक लोकप्रिय योजक है।
फाइबर पाउडर के रूप में उपलब्ध हैं। यह उन्हें आगे की प्रक्रिया के लिए आदर्श बनाता है। उदाहरण के लिए, उनका अक्सर उपयोग इस प्रकार किया जाता है:
बाइंडर के रूप में
अपने मजबूत जल-बांधने वाले गुणों के कारण, जई के रेशों में गाढ़ापन और स्थिरता लाने वाला प्रभाव होता है। इससे सॉस, सूप और अन्य तरल पदार्थों को मलाईदार स्थिरता मिलती है।
बेकिंग में
अपने आटे में फाइबर के रूप में ओट बीटा-ग्लूकन मिलाएं और यह अधिक मुलायम हो जाएगा। यदि आप अपने आकार की रोटी में पाउडर मिलाते हैं, तो यह भी आकर्षक दिखाई देगा: ओट फाइबर ओवन में भूरे नहीं होते हैं, लेकिन उनका सफेद रंग बरकरार रहता है।
ताज़गी की गारंटी के रूप में
मफिन और केक को अधिक ताजा और लंबे समय तक टिकाऊ बनाना - यह भी ओट फाइबर से संभव है। पाउडर बेहतर नमी प्रबंधन सुनिश्चित करता है।
पेय पदार्थों के लिए
चूंकि ओट फाइबर पाउडर अत्यधिक घुलनशील होता है, इसलिए यह आपके पेय को चिकना बनाता है। इस तरह, आप ओट ड्रिंक्स और अन्य तरल पदार्थों में बीटा-ग्लूकन की मात्रा भी बढ़ा सकते हैं।
स्टेबलाइजर के रूप में
आप फाइबर को अकेले या अन्य स्टार्च और तथाकथित हाइड्रोकोलॉइड के साथ संयोजन में स्टेबलाइजर के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
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