एर्गोथियोनीन क्या है?
एर्गोथायोनीन एक एंटीऑक्सीडेंट एमिनो एसिड है। इसे पहली बार 1909 में फ्रांसीसी फार्मासिस्ट चार्ल्स टैनरेट ने राई के दानों को नष्ट करने वाले एर्गोट कवक का अध्ययन करते समय खोजा था। प्रकृति में दो आइसोमर हैं: एल (बाएं हाथ वाले) और डी (दाएं हाथ वाले)। एर्गोथायोनीन आमतौर पर एल-ईजीटी के रूप में मौजूद होता है, और डी फॉर्म में कम या कोई गतिविधि नहीं होती है। मनुष्य सीधे ईजीटी को स्वयं संश्लेषित नहीं कर सकते हैं और इसे केवल आहार के माध्यम से प्राप्त कर सकते हैं। आम मानव खाद्य पदार्थों में, ईजीटी व्यापक रूप से खाद्य कवक में पाया जाता है, जैसे कि पोर्सिनी, ग्रे ऑयस्टर मशरूम, शिटेक मशरूम, किंग ऑयस्टर मशरूम, हेरिसियम, आदि।
एर्गोथियोनीन वास्तव में क्या करता है?
जैसे कई सालों से जीर्ण-शीर्ण पड़ा हुआ घर पुराना, जीर्ण-शीर्ण और अभिभूत हो जाएगा, लेकिन अगर घर की मरम्मत और जीर्णोद्धार किया जाए, तो घर की सेवा का जीवन बढ़ाया जा सकता है। एंटीऑक्सिडेंट जो मुक्त कणों को नष्ट करते हैं, वे स्रोत से त्वचा की समस्याओं को हल कर सकते हैं, जिसकी पुष्टि कई वैज्ञानिक अध्ययनों से हुई है। EGT कई सक्रिय अवयवों से अलग है, क्योंकि एंटीऑक्सिडेंट में इसकी पूर्ण शक्ति है, यानी यह अंतर्जात स्रोत से त्वचा की रक्षा और मरम्मत करता है और त्वचा के अवरोध कार्य को बढ़ाता है। ब्रूस एम्स, नेशनल एकेडमी ऑफ साइंसेज के एक शिक्षाविद, कैंसर और एंटी-एजिंग के विशेषज्ञ और कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय में जैव रसायन और आणविक जीव विज्ञान विभाग के एक प्रोफेसर, एर्गोथायोनीन को "दीर्घायु पोषक तत्व" कहते हैं। जॉन्स हॉपकिन्स यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन के डॉ. बीडी पॉल द्वारा किए गए शोध में पाया गया कि EGT एकमात्र लंबे समय तक काम करने वाला प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है जो माइटोकॉन्ड्रिया और सेल न्यूक्लियस में प्रवेश करता है [3]। यह लक्षित स्थान पर ROS मुक्त कणों को खत्म करने के लिए "OCTN-1 ट्रांसपोर्टर" पर सवार होता है। EGT को माइटोकॉन्ड्रिया में ले जाया जाता है, जो कोशिकाओं में मुक्त कणों के उत्पादन का मुख्य "केंद्र" है। यह माइटोकॉन्ड्रिया को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाता है जबकि सीधे स्रोत से प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन मुक्त कणों को हटाता है। उम्र बढ़ने के कारकों को हटा दें। इसलिए, EGT शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाता है और इसका एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव लंबे समय तक रहता है। वैज्ञानिक शोध से पता चलता है कि EGT का एंटी-एजिंग फ़ंक्शन मुख्य रूप से तीन पहलुओं में परिलक्षित होता है: एंटीऑक्सिडेंट, एंटी-फ़ोटोएजिंग और माइटोकॉन्ड्रिया की सुरक्षा। इसे पराबैंगनी क्षति से बचाने, मुक्त कणों को हटाने, चिकना करने, कसने और झुर्रियों को हटाने के रूप में भी समझा जा सकता है।
एर्गोथियोनीन की वर्तमान अनुप्रयोग स्थिति
एर्गोथायोनीन सौंदर्य प्रसाधन, भोजन, कार्यात्मक खाद्य पदार्थ और बायोमेडिसिन जैसे उद्योगों में सीमा पार विकास प्राप्त कर सकता है। QYResearch शोध से पता चलता है कि वैश्विक एर्गोथायोनीन बाजार का आकार 2021 में लगभग 130 मिलियन युआन होगा, और 2028 में 1.1 बिलियन युआन तक पहुंचने की उम्मीद है। यह देखा जा सकता है कि यह बहुत उच्च विकास संभावनाओं वाला एक एंटी-एजिंग घटक है। उनमें से, सौंदर्य प्रसाधन EGT के सबसे व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले क्षेत्रों में से एक हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप EGT के उपयोग के लिए सबसे बड़े बाजार हैं। वे EGT को पांचवीं पीढ़ी के एंटीऑक्सीडेंट के रूप में मानते हैं और विभिन्न बड़े नाम वाले सौंदर्य प्रसाधनों में इसका उपयोग किया जाता है।
चीन में, 2014 से, EGT को राज्य खाद्य एवं औषधि प्रशासन द्वारा कॉस्मेटिक कच्चे माल की सूची में शामिल किया गया है, जिसने EGT के अनुसंधान और अनुप्रयोग को भी गहरा किया है। वर्तमान में, EGT को मेरे देश में भोजन पर लागू नहीं किया गया है, लेकिन यूरोप, संयुक्त राज्य अमेरिका और जापान जैसे देशों और क्षेत्रों में, EGT के आवेदन को खाद्य क्षेत्र में विस्तारित किया गया है।
इसके अलावा, एल-ईजीटी जलीय घोल में भी अच्छा खाद्य संरक्षण प्रभाव होता है। अध्ययनों से पता चला है कि एल-ईजीटी घोल के साथ कटाई के बाद एगारिकस बिस्पोरस का उपचार करने से उनका भूरापन धीमा हो सकता है और उनका शेल्फ जीवन बढ़ सकता है। एनोकी मशरूम से निकाले गए एल-ईजीटी जलीय घोल का उपयोग बड़ी आंखों वाले टूना मांस में फेरुगिनस लालिमा के उत्पादन को रोकने, टूना मांस के लिपिड पेरोक्सीडेशन को रोकने और इसके चमकीले रंग को बनाए रखने के लिए किया जा सकता है। एल-ईजीटी युक्त मशरूम का अर्क कम तापमान की स्थिति में सैल्मन की मांसपेशियों के ऊतकों में लिपिड ऑक्सीकरण को रोकता है। 2016 में, यूरोपीय संघ ने खाद्य योज्य के रूप में एल-ईजीटी के लिए एक सुरक्षा वक्तव्य जारी किया, जिससे खाद्य संरक्षण और संरक्षण में एल-ईजीटी के अनुप्रयोग के लिए मार्ग को और व्यापक बनाया गया।
