ओट बीटा-ग्लूकेन की संरचना
जई मुख्य रूप से भूसा और एण्डोस्पर्म से बनी होती है। एण्डोस्पर्म पेरिकारप, बीज आवरण, एलेरोन परत और उप-एलेरोन परत से लिपटा होता है। जई-ग्लूकन मुख्य रूप से इसके कर्नेल की एण्डोस्पर्म कोशिका भित्ति में स्थित होता है, और सबलेरोन परत में भी बड़ी मात्रा में जमा होता है। जई-ग्लूकन एक बहुलक है, जो -डी-ग्लूकोपाइरानोज़ से मुक्त है और 30% -(1→3) ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड और 70% -(1→4) ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड से जुड़ा हुआ है।
शोध और विश्लेषण में पाया गया कि उच्च शुद्धता वाला -ग्लूकन तटस्थ, सफेद और गंधहीन होता है, और पानी में घुलने पर घोल चिपचिपा हो जाता है। आणविक संरचना स्थिर होती है, इथेनॉल और एसीटोन जैसे कार्बनिक सॉल्वैंट्स में अघुलनशील होती है, बाहरी पीएच से लगभग अप्रभावित होती है, और इसमें मजबूत जल धारण क्षमता होती है।
ओट बीटा-ग्लूकन के स्वास्थ्य लाभ
आंत्र वनस्पतियों में सुधार करने और छोटी आंत के क्रमाकुंचन को बढ़ावा देने की क्षमता
रक्त शर्करा और रक्त लिपिड को कम करने का प्रभाव पड़ता है
शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने का प्रभाव पड़ता है
दंत क्षय की रोकथाम और उपचार में प्रभावी
यह घाव भरने को बढ़ावा दे सकता है और शरीर के ऊतकों की मरम्मत और पुनर्जनन में मदद कर सकता है।
आटा उत्पादों में अनुप्रयोग
जई का आटा मिलाने से न केवल रोटी की पोषण सामग्री समृद्ध होती है, बल्कि आटा गूंधने की प्रतिरोधक क्षमता भी बेहतर होती है। जई-ग्लूकन की अद्वितीय जल धारण क्षमता भी रोटी की ताज़गी को बढ़ाती है।
शोध से पता चलता है कि जब जई के आहार फाइबर की मात्रा 6% होती है, तो केक के संवेदी गुण और विभिन्न संकेतक इष्टतम होते हैं।
मांस उत्पादों में अनुप्रयोग
जल धारण और तेल धारण गुणों में सुधार, संवेदी स्वाद में सुधार।
जब ओटमील (ओट बीटा-ग्लूकन) को कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया गया, तो पाया गया कि कीमा बनाया हुआ मांस के पानी और तेल को धारण करने वाले गुणों में कुछ हद तक सुधार हुआ। इसके अलावा, कीमा बनाया हुआ मांस के संवेदी गुणों में भी सुधार हुआ, साथ ही इसका स्वाद, कोमलता, रस और लोच भी अच्छी हुई।
जब ओट-ग्लूकन को मांस उत्पादों में जोड़ा जाता है, तो अद्वितीय नेटवर्क संरचना मांस ऊतक में सहायक भूमिका निभाती है और प्रसंस्करण के दौरान इसके पानी के नुकसान को कम करती है। इसके अलावा, इसमें वसा का स्वाद भी होता है और इसे वसा के विकल्प के रूप में मांस उत्पादों में जोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए, जब सॉसेज में जोड़ा जाता है, तो यह न केवल जोड़े गए वसा के अनुपात को कम कर सकता है, बल्कि उपयोग किए जाने वाले स्टार्च की मात्रा को भी कम कर सकता है, जिससे सॉसेज का स्वाद और माउथफील बेहतर होता है।
डेयरी उत्पादों में अनुप्रयोग
गाढ़ापन और चिपचिपापन, अम्लीय वातावरण में स्थिरता, उत्पाद के संवेदी गुणों में सुधार।
दही में ओट बीटा-ग्लूकन मिलाकर किए गए प्रयोगों में पाया गया कि ओट बीटा-ग्लूकन के साथ मिलाए गए दही में एक चिकनी बनावट, नाजुक स्वाद और समृद्ध दूधिया सुगंध होती है, और इसमें अच्छे संवेदी गुण होते हैं। ओट बीटा-ग्लूकन एक चिपचिपा पॉलीसेकेराइड है, इसलिए जब इसे दही में मिलाया जाता है, तो यह इसकी चिपचिपाहट को बढ़ाता है और गाढ़ा करने वाला प्रभाव डालता है। दही में बड़ी संख्या में प्रोबायोटिक्स होते हैं जो आंतों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं, और समग्र वातावरण अम्लीय होता है। हालांकि, दही में ओट बीटा-ग्लूकन स्थिर होता है, और इसकी जल धारण क्षमता और चिपचिपाहट शेल्फ लाइफ के दौरान शायद ही बदलती है।
दूसरे एप्लिकेशन
ओट बीटा-ग्लूकेन का उपयोग खाद्य उद्योग के अन्य क्षेत्रों में भी व्यापक रूप से किया जाता है, जैसे कि ओट फाइबर चबाने योग्य गोलियां, ओट केक, ओट लैक्टोन टोफू, मात्सुटेक ओट पोषण भोजन, ओट सिरका, मिश्रित फल और सब्जी ओट मांस झटकेदार, ओट इंस्टेंट नूडल्स, ओट पनीर, दलिया दलिया और दलिया पोषण स्वास्थ्य शराब, आदि।
इसके अलावा, इसका उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों, स्वास्थ्य उत्पादों और दवाओं आदि में भी किया जाता है और इसमें विकास की अपार संभावनाएं हैं।
शिपमेंट और भुगतान
वितरण
डीएचएल/फेडेक्स/ईएमएस/ई-पैकेट/हवाई मार्ग/समुद्र मार्ग से
50 किग्रा से कम या बराबर, एक्सप्रेस डिलीवरी (डीएचएल / फेडेक्स) अनुशंसित, जिसे आमतौर पर डीडीयू सेवा कहा जाता है।
500 किग्रा से कम या बराबर, हवाई शिपिंग की सिफारिश की जाती है, जिसे आमतौर पर सीआईएफ सेवा कहा जाता है।
>500 किग्रा, समुद्री शिपिंग की सिफारिश की जाती है, जिसे आमतौर पर एफओबी, सीएफआर, या सीआईएफ सेवा कहा जाता है।
उच्च मूल्य वाले उत्पादों के लिए, कृपया सुरक्षित शिपिंग के लिए हवाई शिपिंग और एक्सप्रेस डिलीवरी का चयन करें।
भुगतान
नमूना आदेश के लिए: पेपैल, वेस्ट यूनियन, यूनियनपे, टी / टी, अलीबाबा की एस्क्रो सेवा स्वीकार्य हैं।
बड़े ऑर्डर के लिए: टी/टी, एल/सी
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