करक्यूमिन एक फेनोलिक यौगिक है जो अदरक के पौधे करकुमा लोन-जीएएल से निकाला जाता है। इसमें एंटीऑक्सिडेंट, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटी-ट्यूमर, एंटी-एचआईवी, एंटी-एथेरोस्क्लेरोसिस और हाइपोलिपिडेमिक प्रभाव होते हैं।
हालांकि, प्राकृतिक कर्क्यूमिन की घुलनशीलता बहुत खराब है, और आंतों की अवशोषण दर अपेक्षाकृत कम है। कम मात्रा में सेवन करने पर करक्यूमिन आवश्यक नैदानिक प्रभाव नहीं डाल सकता है, इसलिए अनुकूलित करक्यूमिन लेना सबसे अच्छा है। वर्तमान में बाज़ार में विभिन्न प्रकार के पेटेंटयुक्त करक्यूमिन उपलब्ध हैं, जिनकी अवशोषण दर मानकीकृत करक्यूमिन की तुलना में 10 से 144 गुना अधिक है। इसलिए, कीमत का अंतर भी बहुत बड़ा है, लेकिन कुछ प्रौद्योगिकियों का अभी तक व्यावसायीकरण नहीं किया गया है।
कर्क्यूमिन और स्वास्थ्य के बीच संबंध के संबंध में, यदि हम जानकारी की जांच करें, तो हम पाएंगे कि इसका अत्यधिक व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों, हड्डी और जोड़ों के रोगों और हृदय रोगों के लिए उपयोगी है... लेकिन संक्षेप में, वास्तव में दो हैं, एक सूजनरोधी है और दूसरा एंटीऑक्सीडेंट है, विशेष रूप से सूजनरोधी प्रभाव, जिसका अत्यधिक व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है . कर्क्यूमिन अधिकांश पुरानी बीमारियों में मदद कर सकता है जिनके लिए सूजन-विरोधी हस्तक्षेप की आवश्यकता होती है।
1. एंटीऑक्सीडेंट
करक्यूमिन की आणविक विशेषता यह है कि इसमें फेनोलिक और -डिकेटोन दोनों संरचनाएं होती हैं, इसलिए करक्यूमिन एक अद्वितीय एंटीऑक्सीडेंट है जिसमें कई कार्यात्मक समूह होते हैं। इतना ही नहीं, करक्यूमिन शरीर में विभिन्न एंटीऑक्सीडेंट एंजाइमों की गतिविधि को भी बढ़ा सकता है, जैसे ग्लूटाथियोन रिडक्टेस, कैटालेज, कॉपर/जिंक सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज इत्यादि, और मुक्त कणों को नष्ट करने के लिए इन एंटीऑक्सीडेंट एंजाइमों की क्षमता को बढ़ाता है। , जिससे ऑक्सीडेटिव तनाव कम हो जाता है।
2. सूजन रोधी प्रभाव
करक्यूमिन का सूजनरोधी प्रभाव सबसे व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले प्रभावों में से एक है। अध्ययनों में पाया गया है कि करक्यूमिन की सूजन-रोधी गतिविधि स्टेरायडल दवाओं और गैर-स्टेरायडल दवाओं, जैसे इंडोमेथेसिन और फेनिलबुटाज़ोन के बराबर है। वहीं, इन दवाओं का कोई असर भी नहीं होता है। खराब असर।
करक्यूमिन का सूजनरोधी प्रभाव प्रमुख सूजन मध्यस्थों जैसे साइक्लोऑक्सीजिनेज (COX-1, COX-2), लिपोक्सीजिनेज (LOX), TNF-, इंटरफेरॉन, iNOS और एनएफ जैसे प्रतिलेखन कारकों को रोकने के माध्यम से होता है। . -केबी और एक्टिवेटर प्रोटीन-1 (एपी-1) अपना प्रभाव डालने के लिए।
करक्यूमिन का सूजनरोधी प्रभाव व्यापक रूप से विभिन्न पुरानी बीमारियों में उपयोग किया जाता है, जैसे हृदय रोग, यकृत रोग, ट्यूमर, राइनाइटिस, अस्थमा, पाचन तंत्र की सूजन, त्वचा की सूजन, ऑटोइम्यून रोग, अल्जाइमर रोग, आदि।
मुख्य खाद्य स्रोत
अदरक, सरसों और करी करक्यूमिन से भरपूर होते हैं और करक्यूमिन के मुख्य खाद्य स्रोत हैं। हल्दी की मात्रा लगभग 3100mg/100g है, और करी पाउडर की सामग्री {{2%)mg/100g है। अलग-अलग मूल की हल्दी में करक्यूमिन की मात्रा अलग-अलग होती है, आम तौर पर 1% से 6% तक।
